經典紅燒菜密訣)【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色

經典紅燒菜密訣~

紅燒菜是美食的最高境界。向大家推薦的便是三道經典紅燒菜，【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色喜歡的朋友和我一起學學喔。

紅燒獅子頭

原料：肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個（5熟1生）

調料：生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉少許、【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色花椒油1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠30g

輔料：高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、薑片、冰糖2塊、水澱粉

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。

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紅燒牛肉

原料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉

做法：

1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。

2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

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紅燒大腸

原料：豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。

調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

做法：

1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，【dretec】「背光旋盤」廚房料理電子秤(2kg)-紅黑色放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。

3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。





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